Brokkelkaas

Een brokkelkaas is heerlijk bij het aperifief, op een kaasplankje of gewoon om uit het vuistje te eten. Een brokkelkaas is een oude kaas die lang gerijpt heeft. In ons gamma Beemster kazen vindt u 2 oude kazen terug : 

In een oude kaas of brokkelkaas vindt u witte puntjes terug. Deze ontstaan door het veelvuldig uitkristalliseren van eiwitten en zouten.