Beemster Apero

Prenez les fromages Beemster du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante au moins 15 minutes. Vous disposez le fromage et tous les autres ingrédients de votre choix sur un plateau de fromages. Coupez quelques cubes de chaque morceau de Beemster.

Pour le Beemsterdip épicé:
1 Laissez les épinards se contracter dans une casserole. Pendant ce temps, coupez le piment jalapeño en morceaux. Râpez le Beemster Extra Old.
2 Mettez les épinards, le jalapeño, le fromage à la crème et les cœurs d'artichauts dans une cuvette haute et mettez-les en purée au mélangeur à main.
3 Mettez la trempette dans une casserole, ajoutez le fromage râpé et laissez-le fondre en remuant. Servir la trempette chaude, tiède ou froide.

Pour le chutney à l'oignon:
1 Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en demi-anneaux. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons avec la feuille de laurier et les graines de coriandre à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Remuez régulièrement.
2 Ajoutez le vinaigre et le sucre, faites chauffer pendant 5 minutes supplémentaires, assaisonnez le chutney avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier et mettez le chutney dans un bocal bien nettoyé (confiture). Laissez refroidir. Vous pouvez garder le chutney qui reste dans le réfrigérateur scellé.

Ingrédients

Pour 6 personnes, 40 minutes;
150 g Beemster Vieux et XO en cubes
150 g Beemster Cumin en cubes
150 g Beemster Demi-vieux en cubes
2 tranches de Beemster chèvre sur 8 toasts
une petite boîte moutarde
100 g de noix mélangés
50 g d'oignons
50 g de cornichons
100 g jambon de Parme
150 g de tomates cerises
150 g poivrons
250 g raisin bleu
1 tasse de triangles de tortilla
300 g de concombres de bonbons
100 g de radis
300 g de mini carottes colorées

Pour le trempette au chutney et au fromage
100 g d'épinards
½ piment jalapeño
75 g de Beemster Extra Old
100 g de fromage à la crème
100 g de coeurs d'artichauts marinés (marmite)

Pour le chutney aux oignons;
500 g d'oignons rouges
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 c. à thé de graines de coriandre
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de sucre en poudre