L'histoire de Beemster est basée sur ces quatre piliers importants:
1. Le Terroir
Au 17ième siècle, le polder de Beemster a été conquis sur l'eau. Le sol se compose de l'argile de marine bleue et de l'herbe saumâtre. L'herbe saumâtre donne au lait son goût particulièrement savoureux. Un lait bien entendu utilisé pour fabriquer le fromage Beemster.
Ce polder a été reconnu par l'UNESCO comme Patrimoine Mondial!
2. Le Lait
450 agriculteurs très professionnels s'occupent très bien des vaches. Ils permettent aux vaches de marcher environ 1800 heures par an dans les prés, beaucoup plus que dans toute autre région. De cette façon, ces vaches heureuses fournissent du lait sain et savoureux.
3. La fromagerie
Beemster est fabriqué de manière unique, selon une vieille recette, combinant des techniques modernes et des éléments traditionnels comme la brassage à la main. Essentiel pour développer la plus raffinée des saveurs.
4. L'affinage
Les fromage s jeunes sont amenés dans notre « paisible Campine », où ils peuvent s'affiner au calme en conditions parfaites, à la température et l'humidité idéales. Le temps - et le temps uniquement - fait son oeuvre 100% naturel!
Ces quatre piliers sont les valeurs fondamentales de notre fromage Beemster.
Toutes ces étapesse déroulentdans la fromageriela plus verte du monde et selon un processus de maturation totalement neutre en énergie.