Print dit recept!
Recepten
Aardappelsla met chipolata en Jonge Beemsterkaas®
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 150 g fijne groene tuinboontjes
- 2 tomaten
- 1 zoetzure augurk
- Gebakken chipolataworstjes
- 8 eetlepels goede olijfolie
- 1 koffielepel mosterd
- Enkele druppels witte alcoholazijn
- Peper en zout
- 150 gr Jonge Beemsterkaas®
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in de schil. Giet af en laat even afkoelen. Schil de warme aardappelen met een mesje, en snijdt in schijfjes. Giet 4 eetlepels olijfolie over de warme aardappelschijfjes. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng voorzichtig. Laat afkoelen.
- Maak de tuinboontjes schoon. Laat ze 7 minuten zonder deksel garen in hard kokend gezouten water. Giet af en spoel de boontjes met koud water tot zo volledig afgekoeld zijn. Snijd de boontjes in stukjes van 3 cm.
- Was de tomaten en snijd elke tomaat in 8 stukjes.
- Meng tomaten en boontjes voorzichtig onder de koude aardappelen. Verdeel de salade over de borden.
- Snijd de augurk in blokjes van een halve cm. Strooi over de salade.
- Meng de mosterd, olijfolie, alcoholazijn, peper en zout met een garde tot vinaigrette. Verdeel de vinaigrette met een lepel over de borden.
- Snijd de koude gebakken chipolataworstjes in schijfjes van 1 cm. Strooi ze uit over de sla.
- Snijd de Jonge Beemsterkaas® in blokjes van een halve cm. Verdeel over de salade.