Print dit recept!
Recepten
Gegratineerde aardappel en ajuin met blond bier en jonge, Milde BeemsterLite®
Ingrediënten voor 4 personen
- 5 flinke aardappelen type Bintje
- 3 flinke uien
- 2,5 dl blond bier
- 150 gr Milde BeemsterLite® in fijne plakken
- 100 gr boter
- Zout, nootmuskaat, koriander
Bereiding
- De geschilde aardappel in fijne plakjes snijden.
- Dezelfde hoeveelheid ajuin versnipperen en stoven in weinig boter zonder te laten kleuren.
- De aardappelschijfjes toevoegen en bevochtigen met het blond bier.
- Kruiden met zout, nootmuskaat en een weinig koriander.
- Even doorkoken en in een vuurvaste ovenschotel schikken.
- Volledig bedekken met Milde BeemsterLite®.
- In een voorverwarmde oven op 185° plaatsenen gedurende +- 1 uur laten garen en gratineren tot alle vocht is opgeslorpt door de aardappel en tot de bereiding blond gegratineerd is.
Guy Van Cauteren zegt eigenlijk alles reeds met zijn uitspraak: "Koken is geen kunst, het is een ambacht." Daarmee zet hij zich terecht af tegen de koks die van hun keuken een theater maken met zichzelf in de hoofdrol. Van Cauteren vindt gewoon dat een kok goed moet koken, uiteraard naast enkele andere kwaliteiten als het kunnen ontdekken van de beste producten, waaronder natuurlijk ook de kazen.