Reuzenkaas in de maak
De huidige recordkaas dateert uit 2002 en woog 567 kilogram. Ditmaal is het streven om een kaas van 600 kilo te vervaardigen. De doorsnede is 1,60 meter en de kaas is 50 cm hoog.
De van nature zeer smedige receptuur van Beemster brengt een extra risico met zich mee voor de recordpoging. De kans bestaat dat bij het keren of het wegen de kaas scheurt. Dit jaar wordt het extra spannend omdat de recordpoging van vorig jaar niet is gelukt.
De start van de productie van de reuzenkaas, afgelopen donderdag, is gebeurd onder auspiciën van Actis Notarissen uit Opdam en twee onafhankelijke keurmeesters.
Enkele foto's van het proces:
