Print dit recept!
Recepten
Platte omelette met aardappel, ajuin en Oude Beemster®
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 aardappelen
- 1 ajuin
- 9 eieren
- 200 gr Oude Beemster®*
- 1 lepel ganzenvet
- Thijm, piment in poeder
- Gemengde groene salade, olie en balsamico
Bereiding
- De aardappelen in blokjes snijden, spoelen en drogen.
- Bakken in ganzenvet samen met evenveel versnipperde ui, een beetje thijm en piment in poeder.
- De eieren kloppen met de garde, licht kruiden met zout en op de aardappelen gieten.
- Roeren met behulp van 2 vorken, draaien zoals een pannenkoek, bestrooien met grof geraspte Oude Beemster Kaas en even in de oven laten.
- Serveren met een frisse groene salade, aangemaakt met balsamico en zuivere olijfolie.
* Houdt u van lekker pittig, vervang dan de Oude Beemster® door Beemster® XO.
Guy Van Cauteren zegt eigenlijk alles reeds met zijn uitspraak: "Koken is geen kunst, het is een ambacht." Daarmee zet hij zich terecht af tegen de koks die van hun keuken een theater maken met zichzelf in de hoofdrol. Van Cauteren vindt gewoon dat een kok goed moet koken, uiteraard naast enkele andere kwaliteiten als het kunnen ontdekken van de beste producten, waaronder natuurlijk ook de kazen.