Print dit recept!
Recepten
Aardappel- en preisla met kabeljauwhaasje en Jong Beemster®
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 2 witten van prei
- 4 stukjes kabeljauqhaasje (150 g elk)
- 4 lente-uitjes
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 koffielepel balsamicoazijn
- 1 koffielepel paprikapoeder
- Peper en zout
- 4 sneetjes Jonge Beemster®
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil. Schil ze met een mesje terwijl ze nog warm zijn. Snijd daarna in schijfjes. Overgiet de warme schijfjes met 2 eetlepels goede olijfolie. Meng voorzichtig.
- Was de preiwitten in warm water om het mogelijke zand te verwijderen. Kook de prei gedurende 5 minuten in hard kokend water gezouten water. Laat dan de prei afkoelen. Snijd de prei in mooie dikke schijven. Meng onder de koude aardappelen.
- Verdeel de aardappelen met prei over 4 borden.
- Maak de lente-uitjes schoon, versnipper en strooi ze over de salades.
- Meng 3 eetlepels olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout tot een vinaigrette. Verdeel de vinaigrette over de salades.
- Bak de gezouten en gepeperde kabeljauwhaasjes in een eetlepel olijfolie in een pan met antikleeflaag op een stevig vuur. Baktijd: 4 minuten langs elke kant.
- Leg een schijfje Jonge Beemster® op elk stuk vis. Schuif de vis gedurende 1 minuut onder de warme grill. De kaas moet bijna uitsmelten maar niet kleuren. Bestrooi elk stukje vis met wat paprikapoeder.
- Leg op elke salade een warm stukje kabeljauw.