Print dit recept!
Recepten
Club-sandwich met warm gerookte zalm en Oude Beemster®
Ingrediënten voor 4 personen
- 12 dikke sneden Casino-brood
- 4 hardgekookte eieren
- Een bosje jonge ui
- Een pakje tuinkers
- 2 stevige rijpe gepelde tomaten
- 4 schepjes mierikswortelsaus
- 8 plakken rauwe verse zalm
- Een rookdoos en een schepje beuken-zagemeel
- 200 gr Oude Beemster®
Bereiding
- De zalm kort (dus sappig) roken in de rookdoos.
- Een plak krokant getoast brood op een bordje leggen met daarop een bedje tuinkers.
- Enkele plakken Oude Beemster® er op schikken.
- De sneetjes gekookt ei, tomaat en zalm met wat versneden ui er over en terug een toast erop.
- Dezelfde werkwijze nogmaals volledig herhalen.
- De sandwich vaststeken met enkele houten spiesjes.
- Opdienen met een schepje mierikswortelsaus.
Heerlijk met een akwavit!
In België zijn er slechts weinigen die zich de titel van meesterkok mogen toe-eigenen. Jan Buytaert, een product van de befaamde Hotelschool van Koksijde, is één van hen. Samen met zijn echtgenote Christine opende hij zo’n 28 jaar geleden een restaurant aan de Kapelsesteenweg in Kapellen (toen nog Ekeren). Gaandeweg groeide De Bellefleur uit tot een exquise eetgelegenheid.